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Qualora vi troviate, usando un termine marinaresco, ad “incrociare” in centro storico a Trieste, magari ad ora di pranzo, di cena o all’aperitivo, la visita alle Bollicine è un “must”.
Nei pressi del vecchio Canal Grande, suggestivo luogo che nei secoli scorsi fungeva da attracco riparato per i velieri che solcavano i mari di tutto il mondo, Maurizio ed Alfredo Procentese hanno creato un locale, anzi “il locale”, che sa unire eleganza e grande giovanilità, fascino e semplicità.
Il ristorante, con lo splendido bancone a vista, propone una cucina di grande effetto, prevalentemente a base di pesce freschissimo, con rivisitazioni intriganti e provocazioni intelligenti che la competenza di Maurizio abbina ad una splendida carta vini che spazia in modo efficace ed equilibrato dal territoriale all’estero.
Il Wine Bar, tempio indiscusso della bollicina Champenoise a Trieste, sorprende per la vastissima proposta che si articola in modo esemplare tra prestigiosi metodi classici italiani e Champagne di grande levatura, senza trascurare qualche breve escursione tra gli spumanti metodo Charmat.
L’aperitivo alle Bollicine scorre in una cornice unica, accarezzato dalla brezza dell’Adriatico a pochi passi dalla piazza più bella d’Italia abbracciata dagli edifici del periodo Austro-Ungarico ed aperta sul mare sul lato a sud, semplicemente imperdibile.
Nei pressi del vecchio Canal Grande, suggestivo luogo che nei secoli scorsi fungeva da attracco riparato per i velieri che solcavano i mari di tutto il mondo, Maurizio ed Alfredo Procentese hanno creato un locale, anzi “il locale”, che sa unire eleganza e grande giovanilità, fascino e semplicità.
Il ristorante, con lo splendido bancone a vista, propone una cucina di grande effetto, prevalentemente a base di pesce freschissimo, con rivisitazioni intriganti e provocazioni intelligenti che la competenza di Maurizio abbina ad una splendida carta vini che spazia in modo efficace ed equilibrato dal territoriale all’estero.
Il Wine Bar, tempio indiscusso della bollicina Champenoise a Trieste, sorprende per la vastissima proposta che si articola in modo esemplare tra prestigiosi metodi classici italiani e Champagne di grande levatura, senza trascurare qualche breve escursione tra gli spumanti metodo Charmat.
L’aperitivo alle Bollicine scorre in una cornice unica, accarezzato dalla brezza dell’Adriatico a pochi passi dalla piazza più bella d’Italia abbracciata dagli edifici del periodo Austro-Ungarico ed aperta sul mare sul lato a sud, semplicemente imperdibile.
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