Wine Food & Media - Network Partners Ristorante Da Remo a Vicenza

Dal 1976 un legame indissolubile lega il Ristorante Da Remo e la famiglia Baratto alla vicentinità più pura, al territorio inteso come valore assoluto in termini di sapori e di tradizione.
Entrando Da Remo si respira la Vicenza della terra e delle stagioni, scandite da menu fatti di eleganti rivisitazioni e di misurate provocazioni.
La cucina, regno di Mario e Danilo Baratto, è luogo di ricerca e di riflessione nella continua proposta di piatti da proporre nei menu in continua evoluzione.
Da segnalare per la cucina territoriale il Bacalà che spazia dal "Mantecato alla moda veneziana", passando per il"Bacalà a la Vicentina" e approdando al "Fagottino di Bacalà", piatto che è valso a Mario Baratto l’Oscar della Cucina Italiana.
Lo stesso possiamo dire per quanto riguarda la proposta del pesce, legata alle tradizioni adriatiche e più specificamente a quelle Veneziane, con la proposta a base di pesce azzurro, da provare le "Alici marinate con robiola su fondo di basilico", di crostacei e di pesce sempre freschissimi.
La sala è appannaggio di Alver e Gianluca Baratto dove il primo si occupa principalmente dei vini, gestendo una carta con oltre duecento etichette ottimamente selezionate, ed il secondo cura con maestria e competenza l’accoglienza e la proposta gastronomica al tavolo.
Volendo descrivere con due aggettivi il Ristorante Da Remo potremmo usare calore umano e grande professionalità.