Wine Food & Media -Network Partners - Taverna Aeolia a Costozza (Vi)

Parlare del Ristorante Aeolia in termini solo enogastronomici può risultare banale penso che in Italia sia difficile trovare una location che unisce storia ( e storia con la “S” maiuscola, visto che tra gli ospiti illustri Villa Aeolia annovera nientemeno che Galileo Galilei), architettura (l’influenza ed il genio del Palladio trasudano in ogni angolo), arte (basti pensare che la splendida Sala Aeolia è stata affrescata dagli allievi del Mantegna) e, ultimi solo in senso cronologico, buon cibo e territorio.
La splendida collezione di pentole ed oggetti di rame che fa letteralmente da soffitto alla sala da pranzo è solo il preludio al calore di un ambiente che parla di tempi ormai dimenticati quando oggetti di uso comune e quotidiano scandivano i tempi della cucina.
Luca Chemello assieme al figlio Sebastiano ha raccolto l’eredità del padre Bruno e così Aeolia entra di diritto nella storia della ristorazione vicentina.
La cucina, regno di Luca, sforna ottime rivisitazioni della cucina tipica territoriale con qualche concessione “esotica” alle carni particolari quali struzzo e bisonte, preparate con competenza e creatività nel pieno rispetto delle materie prime.
Da provare anche le curiose e sfiziose rivisitazioni “stagionali” del baccalà oltre ad una vasta scelta di antipasti e primi piatti che parlano dei cicli della terra e delle stagioni.
L’attigua gelateria è appannaggio del figlio Sebastiano e, credetemi, chiudere un pasto all’Aeolia con un sorbetto oppure un gelato di Sebastiano è un “must”, saprà stupirvi con gusti incredibili quali il sorbetto al RosenMuskateller Altoatesino.
A Sebastiano è demandata anche la gestione della carta vini e della cantina che cura con attenzione proponendo una selezione equilibrata di vini italiani e per chi desidera sperimentare una piccola selezione di vecchie e vecchissime annate dei grandi vini italiani.